Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui ?

ah! un wok quoi?

Ah oui, c'est vrai que tu as un wok en fonte Ca fait l'affaire, hein: tu fais cuire à couvert, à feu tout doux pour ce ça soit bien tendre

Rha ! Zut de crotte, ça m'a tout zappé mon message !

Cath, je disais que plutôt qu'une question de viande qui manque, c'est peut-être une question de n'avoir qu'un seul goût et qu'une seule texture sur l'assiette. Avec un truc comme une potée, tu pourrais servir un truc qui se mâche plus, genre un plat de farro ou les galettes d'avoine d'Hinano.

Aaaalors

Il vous faut
- 125 gr de fromage de chèvre frais type Chavroux allégé (le seul chèvre frais bio que j'ai trouvé ici était déjà aromatisé aux herbes, je ne m'en plains pas )
- 6 blancs d'oeufs et 3 jaunes d'oeufs
- 50gr de beurre et 6 càs de lait
- 30cl de crème liquide à 0%
- 50gr de farine
- 1/2 bouquet de ciboulette (directement tirée du jardin )
- sel/poivre

- Emiettez le fromage. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine d'un seul coup et mélangez. Faites cuire 2 minutes en remuant. Incorporez alors en filet la crème puis le lait, sans cesser de tourner. Laissez chauffer pendant 7 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe. poivrez.
- Ajoutez le chèvre et la ciboulette à la préparation. Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir.

- Préchauffez le four à 200degrés. Beurrez un moule à soufflé. incorporez les jaunes un à un dans la préparation refroidie.
- Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule et enfournez. Laissez cuire 30 minutes et c'est prêêêêêt !!!

monkeybird a écrit:

Rha ! Zut de crotte, ça m'a tout zappé mon message !

Cath, je disais que plutôt qu'une question de viande qui manque, c'est peut-être une question de n'avoir qu'un seul goût et qu'une seule texture sur l'assiette. Avec un truc comme une potée, tu pourrais servir un truc qui se mâche plus, genre un plat de farro ou les galettes d'avoine d'Hinano.

non non, d'habitude je diversifie bien, mais sur le coup de la potée, j'ai sèché, alors qu'un légume cru en accompagnement aurait très bien fait l'affaire ben le cliché de la grosse soucisse qui acompagne m'a bloqué mon dernier neurone!

Merci... par contre c'est que des trucs pas permis par Cath le gourou des régimes d'éviction !...

On a pensé la même chose, So

Ilek a écrit:

- 125 gr de fromage de chèvre frais type Chavroux allégé (le seul chèvre frais bio que j'ai trouvé ici était déjà aromatisé aux herbes, je ne m'en plains pas )
- 6 blancs d'oeufs et 3 jaunes d'oeufs
- 50gr de beurre et 6 càs de lait le même poids d'huile de tournesol et la même mesure de lait de chèvre ou d'avoine
- 30cl de crème liquide à 0% idem, crème d'avoine
- 50gr de farine
- 1/2 bouquet de ciboulette (directement tirée du jardin )
- sel/poivre

Catherine a écrit:

le cliché de la grosse soucisse qui acompagne m'a bloqué mon dernier neurone!

Cath bloquée par la grosse saucisse ... C'est très freudien, tout ça !

mais t'es vraiment une cochonne hein!

monkeybird a écrit:

Catherine a écrit:

le cliché de la grosse soucisse qui acompagne m'a bloqué mon dernier neurone!

Cath bloquée par la grosse saucisse ... C'est très freudien, tout ça !

moi aussi j'aime bien quand il y a différentes textures ou composantes parfois... c'est vrai qu'avec les potées, ça peut faire vide...

merci hinano pour la recette du chou braisé au chataignes...je l'ai faites ce weekend en ajoutant graines de moutarde, thym, romarin, quatre-épices, ail et oignon

Bah de rien, c'est bon hein?

Aujourd'hui, pas de la grande cuisine, mais je me suis fait exploser l'estomac avec une bonne blanquette (c'est de saison ) et une pomme au four avec un carré de chocolat dedans

Nous on a fait un p'tit gouter sympa, compote de pommes maison pour moi et gateau au yahourt pour l'homme, les deux se mariaient bien =)

aujourd'hui, comme les enfants ont mangé beaucoup de cochonneries à la fête de st nicolas du boulot de chéri on a compensé par un repas crudivore, ben vu comment les enfants ont baffré on refera ça toutes les semaines au moins!

-batonnets de carotte à tremper
-rondelles de coeur de palmier à tremper
-rondelles de saucisse végétale à tremper
-celeri rave râpé à la tofunaise
-sauce tomate (moitié pâté tomate ZWERGENWIESE, moitié crème de riz)
-sauce raifort (moitié pâté raifort ZWERGENWIESE, moitié crème de riz)

présenté dans les assiettes à fondue (qui ne serviraient plus sinon ) c'était une vraie fête!

j'avais pas le temps ce soir, mais je ferais plus varié la prochaine fois!

Haaa ouais rajouter ça aux résolutions, en plus de la veganisation, arriver à au moins 50% de cru, ya bon pour la santé, et bon tout court

Mmmmh!!!
A rajouter à mes résolutions aussi Au moins une crudité par repas en hiver L'été, on mange facilement plus de 50% cru, c'est sur l'hiver qu'il faut que je fasse un effort

on continue sur les expériences (réussies je précise! )

une purée de lentilles:

-faire tremper pendant 2/3jours des lentilles jusqu'à début de germination
-les faire cuire dans de l'eau, 10 minutes d'ébulitions
-les passer à la moulinette
-ajouter environ 150gr de pesto rouge, un flotchflotch de balsamique et de l'huile d'olive jusqu'à l'onctuosité souhaitée
-incorporer environ 150gr de câpres marinées

ça fait une purée toute douce avec la petite note salée des câpres, c'était pas mal

autre expérience: une tarte végé sans oeuf! ça faisait un moment que je cherchais une composition qui ne se laisse pas aller, j'ai trouvé!

j'ai mélangé une boite d'un mix de céréales (qui normalement sert à faire des burguers végés) avec environ 400ml de soupe de poivron (choisissez le goût que vous voulez évidemment!) j'ai ajouté environ 300gr de julienne de légumes, un flotchfloch de balsamique, un flotchflotchflotch d'huile d'olive, j'ai couvert une pâte brisée dans un plat à tarte, bien étalé/plafonné à la spatule, fais plein plein de trous à la fourchette et j'ai cuit environ 40 minutes à 220° avec chaleur tournante, ensuite j'ai tartiné de paté végé paprika pour la présentation

quelle imagination!

j'ai fait une purée aujourd'hui, on aurait dit de la compote de pomme!

-patates douce, panais et quelques dates cuits à la vapeur
-passer à la moulinette
-ajouter huile d'olive, balsamique et moutarde


accompagné de céleri rave frais râpé en mayo (je découvre le céleri rave frais à 35 balais! moi qui adorais déjà celui en conserve, il peut aller se rhabiller maintenant! je ne veux plus que du frais! )

le celeri rave est excellent frais ou cuit d'ailleurs (cuit: revenu quelques minutes grillé en tranches dans l'huile d'olive et après mijoté avec des petits légumes san trop d'eau)! miam!
il parait que c'est très bon en purée mélangé avec des pdt!
moi j'adore aussi et surtout cru rapé! miam!

Poivrons farcis au fromage et au thon, ici, pour ce soir...

Tu découvres le céleri rémoulade maintenant? Ca se mange pas en Gelbique?
Raphaël le préfère cru que cuit.
Je confirme: purée céleri/pomme de terre, c'est (j'ai acheté un céleri rave pour en faire cette semaine, d'ailleurs ) Une 'tite tranche pour aromatiser la soupe, c'est pas mal non plus (envies de grossesse: navets et céleri )