Recettes machine à pain

J'en ai un au lin-sésame-tournesol en préparation

Je remonte le sujet si ca vous intéresse moi j'en fais un aux 5 céréales et graines (la farine est déjà comme ça) avec de la farine de blé classique au bip j'ajoute des raisins secs et des dès d'oranges confits.

Je viens d'investir dans la map... Après 2-3 loupés j'ai réussi un pain avec une farine bio avec levain intégré mais blanche en respectant scrupuleusement les quantités eau/farine... Au début je faisais au pifomètre ça marche pas

Je suis à la recherche d'une bonne recette de pain complet. Ce qui m'intéresse avant tout c'est quelle quantité de quelle farine pour quelle quantité d'eau... Après le reste je peux improviser sans trop de risques

Il faut connaitre le taux d'humiditer (TH) de ta map.
Va sur supertoinnette. Toutes les map sont référencées avec leur TH.
Sinon, jamais fait de pain complet ici.

Ah super je vais aller voir...

Alors tu y arrives ?

Bon, je m'énerve là sur le site de Toinette ! Y a trop de choses, je sais pas où trouver le taux d'hygrométrie de ma MAP (une R&B). Et puis même les recettes de pain, je trouve pas : ce que j'ai trouvé se fait à la main. Vous voulez pas m'aider, please ?

J'ai eu une journée difficile avec Nath' tout le temps scotché à moi et j'ai le cerveau en bouillie à force de l'entendre me crier "da da!" dans les oreilles (il est pas russe, hein, c'est les canines apparemment qui lui font cet effet)

Abricotine a écrit:

Alors tu y arrives ?

Oui super!
Je fait de bons pains complet aux noix, algues, graines de tournesol, etc etc etc....

Fofibou, R&B c'est la marque ? Peux tu alors me donner le modèle ? Je vais essayer de trouver ca.

1air2rien, peux tu me donner ta recette de pain aux algues ? Au pire j'adapterais pour ma MAP ?

Merci

En fait la recette de base est toujours la même :

- 280/290 gr d'eau (j'ai normalement un TH de 60% donc pour une farine blanche c'est 240gr, après selon la consitance du pain que tu aimes avoir tu peux augmenter ou diminuer un peu l'eau)
- 2 cc de gros sel gris
- 1 petite cc de sucre complet (je me tate à la supprimer mais j'ai pas fait d'essai sans encore - le sucre est censé activer plus le levain)
- 400gr de farine de blé complet ou 300gr de blé + 100 gr d'une autre farine complète (seigle, épautre...etc)
- 17 gr de levain

Ensuite j'ajoute ce qui j'ai envie : pour le pain aux algues j'ai pour le moment mis de la laitue de mer en pailletes (environ 40gr je crois, mais je suis pas bien sûre).

Mmmmh, ça me dit bien, le pain aux algues... Avec des huîtres, ça doit être bon! (Avec du nutella, peut-être un peu moins )