Cuisson du pain au four traditionnel

Je vais essayer de faire du pain avec ma farine d'épautre. D'après la recette que j'ai, j'obtiendrai 800g de pâte (je peux toujours diviser les quantités de moitié).

Vous, vous faites comment, d'habitude? Vous faites une grosse boule de campagne, des baguettes, des petits pains?

Il faut mettre un bol d'eau?

Comment voir que le pain est bien cuit? Et les temps de cuisson?

euh ... c'est zhom qui fait le pain (pour les aspects techniques je peux lui demander si tu veux)

nous on fait le pain en boule de campagne

avant il mettait un bol d'eau (il parait que cela pemet à la croute d'être plus croquante) mais franchement maintenant il ne le fait plus et je vois/goutte pas la différence.

pour le temps de cuisson c'est une .+-1h à 200°, mais en surveillant la couleur de ton pain ça te donne une idée de sa cuisson.

et quand tu tapes dessus, s'il est cuit, ça résonne bien

Perso la machine pétrit et je cuis au four. Soit en pain façon boule, soit plutot maintenant en baguette. Je laisse à peu près 30 min, th 7 je crois. Et quand ça résonne c'est bon effectivement. Je mets toujours de l'eau dans la lèche frite, c'est plus croustillant, au four à gaz je vois la différence...

Allez, je file pour mon pain !!
Delph

Bon, il est cuit.
Effectivement, en tapant dessus, il résonne. Mais c'est terrible, malgré le compliment de zhom ("il est joli, ton pain"), j'ose pas le goûter... Faut dire, c'est pas l'heure, et si on l'entame maintenant demain matin il sera tout sec.
On verra demain alors.

ALORSSSSSSSSSSSSSSSS ????????????????????

Delph

Ben il est très beau, c'est vrai, mais il n'a pas assez levé... Ca pèse un peu sur l'estomac.
Et le goût de levain est peu trop prononcé, aussi.

Enfin bon, si c'était facile d'être boulanger, tout le monde ferait son pain, non? Je recommencerai.

bagh a écrit:

et quand tu tapes dessus, s'il est cuit, ça résonne bien

mais c'est de la maltraitance! et s'il est pas cuit, le pauvre, il gardera des séquelles!!

Non, BOuda : il se rebelle et il mord... LOL
Delph

Ayé! on a trouvé un revendeur Kitchenaid qui livre en Belgique! Pfuuu!!! je commençais à désespérer! j'espère que ma farine sera toujours bonne d'ici qu'on le reçoive!

Je voulais vous demander: les graines/olives/lardons/noix/raisins/etc..., bref, les ptits plus pour le plaisir, vous mettez ça en quelle proportion? plutôt une cuillère à café par pain? plutôt une CàS? ...une louche? Et dans les graines, vous utilisez quoi?

et si je veux faire un pain tomaté, je remplace l'eau par le coulis de tomate ou c'est en plus? même question pour la bière (euh,et si je mes de la bière, je mes la même quantité de levure quand même? )

C'est pô vrai! chuis pas casse-ouille!

Je peux pas te dire mais j'attends les réponses!!!!!
J'adooooooore le pain de seigle avec des raisins dedans!

Mon pain complet

500g de farine complète
1 cuil de sel
250g d'eau tiède
1 sachet de levure du boulanger ou une tasse de levain

Dans le puits creusé dans la farine,
ajouter l'eau tiède et la levure ou le levain
mélanger à la spatule en bois
laisser reposer 40 mn
pétrir cinq minutes
déposer dans un moule
faire chauffer le four
laisser reposer 30 mn
faire cuire à 200° 30 mn avec un bol d'eau
sécher sur une grille

J'ajoute parfois des raisins, des oignons, des lardons grillés, des noix concassées...

Pain à l'avoine

Même recette que la précédente, mais je remplace la moitié de la farine par 1 tasse de flocons d'avoine mouillés dans l'eau.

Lorsque le pain est pétri, je l'humidifie et le roule dans les flocons, c'est très bons et très ferme, les flocons humidifiés disparaissent à la cuisson.

rah! je me réjouis de recevoir mon robot moi!

Catherine a écrit:

rah! je me réjouis de recevoir mon robot moi!

un robot pour quoi faire, m'dame ?
des fois un homme pour malaxer mais sinon, pas besoin pour ces recettes là

un robot parce que trop fainéante pour pétrir à la main et mon zom rentre tard tous les soir, alors se coller encore au pétrin, le pauvre! je préfère qu'il joue avec ses filles

Mais je ne l'ai pas pris que pour ça, je voudrais aussi faire mes pâtes, lasagnes, pizzas, tartes, etc... et je pense que je vais me faire offrir l'option pour faire les jus (pas une centrifugeuse, mais un malaxeur/broyeur)

oki, alors
parce que pour le pain, c'est vraiment pas la peine !