Les soupes

c'et pas moi qui parlait de soupe miso, mais comme j'en fais aussi, je mets ma recette... (précision, j'achète les ingrédients dans un vrai magasin japonais, dans le quartier japonais de Paris, avec tout écrit en japonais sur les etiquettes...)

Je fais chauffer mon eau avec du dashi, et je porte à ébullition. je passe la pâte miso au chinois au dessus du dashi bouillant. Je rajoute les ingrédients (selon la saison et mon envie: wakame, champignon de paris, tofu en dé, daikon, shiitake, filaments de blanc de poireau...) et j'assaisone avec du shoyu, de l'ichimi (piment) et du saké (ici, on aime bien quand c'est relevé).

Bon, à la base, le dashi se fait avec du kombu et des flocons de bonite, mais j'ai jamais eu le courage de me lancer là-dedans, j'avoue que je prends un truc tout fait, en poudre

mamykro a écrit:

(précision, j'achète les ingrédients dans un vrai magasin japonais, dans le quartier japonais de Paris, avec tout écrit en japonais sur les etiquettes...)

la prof de musique des enfants, japonaise et très attentive à ce qu'elle mange (et donne à sa fille) les déteste elle ne fait ses courses qu'au marché bio, aux nouveaux robinsons, à la biocoop...

alors quand tu en donneras à perrine, si tu arrives à lire les étiquettes...

en tout cas merci pour ta recette

C'est où ton quartier japonais ??? moi je vais chez Tang dans le 13 mais j'ai jamais vu tout ce dont tu parles allez tes adresses !

dans le quartier de l'opéra ya plein d'épiceries (voire supérette) japonaises

oui, c'est ça, c'est dans le quartier de l'opéra. Pour plus de précision, voir sur ce site (les deux premières adresses)

http://yayoi.free.fr/CUISINE/txt_CUIS/INTRO-CUIS/intro_adr.html

bagh, le problème, c'est qu'il y a dans ces magasins des ingrédients quasi irremplaçables et introuvables ailleurs en France... (genre le miso, le wakame, le dashi...)

le miso et le wakame, on en trouve en magasin bio en tout cas ceux que j'ai dans mon placard...

et le dashi : http://www.jeannot.org/~js/recettes/bouillonDashi.html en remplaçant la bonite par de la sauce poisson

Ben je connais un bon resto de soupe un régal, mais jamais vu les boutiques, la nouille de chez nouille !!

bagh a écrit:

le miso et le wakame, on en trouve en magasin bio

ah?? Je regarderais mieux la prochaine fois, alors, parce que j'ai pas souvenir d'en avoir déjà vu dans le magasin bio près de chez moi... En plus, cela me fera moins loin pour trouver mes ingrédients! merci pour l'info!

bah,
vous n'avez pas cité la soupe de courgettes!
c'est super bon, mes enfants en raffolent!
quelques courgettes, quelques pomme de terres, 6/ 7 vaches qui rit (ou autre fromage fondant), on mouline le tout un fois cuit, c'est dilicieux et c'est très rare qu'il en reste!

en plus, c'est fait avec les légumes de notre jardin!

(j'ai vu qu'ils avaient sortis la meme en brique tout prête )

Soupe pois cassés lardons :

faire revenir un gros oignon coupé en lamelles dans un peu d'huile d'olive.
ajouter 500 g de pois cassés (secs), un cube de bouillon de viande et couvrir d'eau. surveiller et touiller en cours de cuisson, il ne faut pas qu'il manque de liquide sinon ça attache et c'est pas bon.
faire cuire environ une petite heure (voir l'aspect des pois, lorsqu'ils sont cuits c'est bon).
mixer en velouté. ajouter dans la soupe chaude des lardons fumés crus et les faire cuire dans la soupe en touillant régulièrement.
servir avec du parmesan en poudre.

c'est somptueux (enfin moi je trouve...) !

Le fri a raf-fo-lé de la soupe que j'ai faite hier :

- les fanes d'une superbe botte de radis du marché (les filles du quartier, il y a de belles apparitions sur les étals, ça sent le printemps, reviendez ! )
- une énorme superbe carotte aussi belle dedans que dehors du même marchand
- quelques petites patates du jardin de môman

ça lui a fait les légumes de deux repas

Miam !
Si Maël avait vu ça

bagh a écrit:

(les filles du quartier, il y a de belles apparitions sur les étals, ça sent le printemps, reviendez ! )

Oui, oui j'y compte bien, dès que je bosserai plus le samedi matin

J'aurais jamais pensé à mettre les fanes de radis dans une soupe, tiens

malaura, je fais la même soupe de courgettes que toi avec u kiri et pas toujours avec les patates... Parfois c'est juste courgette + kiri, c'est plus liquide, mais c'est aussi bon

j'ai pas tout lu donc je ne sais pas si elle a déjà été ctée mais j'ai découvert récemment la soupe d'épeautre et j'adooore:

légumes coupés finement (type carottes, oignons, poiraux) et quelques cuillérées de petit épeautre.....un vrai délice!!!

weefrog a écrit:

J'aurais jamais pensé à mettre les fanes de radis dans une soupe, tiens

malaura, je fais la même soupe de courgettes que toi avec u kiri et pas toujours avec les patates... Parfois c'est juste courgette + kiri, c'est plus liquide, mais c'est aussi bon

si, moi je l'ai fait une fois où j'avais un potager (pas comme cette année...) et en éclarcissant mes radis et mes navets, j'ai fait ensuite cuire toutes les fanes avec oignon et patates. mon beau-père tirait la gueule en se disant qu'il allait devoir manger ça et ben il en a repris 2 fois, c'était délicieux !

je remonte ce post, car je viens de découvrir que mes enfants adorent la soupe et finalement ça va être le meilleur moyen de leur faire manger des légumes car ça devient vraiment un problème...