Recettes aux orties

en fait c'est un appel, Tsingtao m'a parlé de deux recettes (omelette et soupe), s'il pouvait les mettre par écrit ici ce serait cool.

...quand il aura sorti mémé du buisson pour pouvoir les ramasser

Han ! même moi je n'ai pas osé la faire celle-ci

Moi les orties je les fait en smoothies verts ou en jus verts Tout cru

Recette "façon":
Au préalable il faut avoir cueilli des orties ( avec des gants pour les chochottes, sans gants pour les mazo), ne prendre que la partie tendre, là où la tige casse très facilement; il en faut en bonne quantité car elle réduit beaucoup à la cuisson; bien laver pour enlever les pucerons. A ce stade il est possible de blanchir les orties pour les congéler et garder en réserve.
1) Omelette:

a-Faire revenir les orties avec de l'huile d'olive et de l'ail (échalotte ou oignons possible); sel et/ou bouillon cube et poivre ;quand le tout est bien reduit et qu'il n'y a plus de liquide apparent on arrête la cuisson.

b-Battre au max 6 oeuf, une pincée de sucre, on ajoute les orties et on procède comme pour une omelette classique. Eventuellement ovous pouvez l'enrichir avec lu fromage râpé, moi je ne le fais pas.
L'omelette est aussi bonne froide

2) Tarte aux orties: procéder jusqu'à l'étape 1)a; exprimer le jus des orties s'il en reste, pour ne pas avoir de l'eau dans la tarte.

a-préparer un appareil type crème fraîche épaisse plus lait ou crème frâîche normale, 2 oeuf max pour une tarte de taille normale, sel,poivre, muscade.

b-pour les carnivores, des lardons fumés, jambon en dès ou saumon (fumé ou pas). cuire les lardons avant d'ajouter au mélange ; ajouter du fromage râpé par dessus pour ceux qui aiment.

c-Je préfère la pâte feuilletée mais la pâte brisée fait aussi l'affaire; ATTENTION: petits trous et précuire la pâte avant d'ajouter le mélange. 180°C pour la cuisson. pour le temps fiez-vous à l'odorat.

s'il n'y apas d'orties on peut faire la même chose avec des épinards et des blettes.
Bon appétit, les petits!

les orties, c'est pas à la floraison qu'on les cueille pour les cuisiner?! auquel cas, elles ne piquent plus!

je parle de la Grande ortie: Urtica dioica L. même après floraison elle pique encore!
http://www.odezia-atrata.be/Flora/Urticaceae/Urtica-dioica/29-Urtica-dioica.htm

En fait il faut les cueillir jeunes, avant le floraison, lorsque la tige n'est pas encore ligneuse; celles qui sont sur la photo du lien, me semblent parfaites.

Mamstella a écrit:

Han ! même moi je n'ai pas osé la faire celle-ci

Moi les orties je les fait en smoothies verts ou en jus verts Tout cru

c'est quoi un smoothie vert ?

merci à toi, petit tsingtao

C'est un jus de fruits ou de légumes (selon les goûts) fait au blender auquel tu ajoutes des feuilles vertes crues afin de profiter de tous leurs bienfaits.

tiens, ils en parlent sur ce blog

Viktoria Boutenko en parle longuement dans son livre Green for life

Mamstella a écrit:

C'est un jus de fruits ou de légumes (selon les goûts) fait au blender auquel tu ajoutes des feuilles vertes crues afin de profiter de tous leurs bienfaits.

tiens, ils en parlent sur ce blog

Viktoria Boutenko en parle longuement dans son livre Green for life

ok, merci


je testerais bien ça du coup

en soupe, avec oignons et patates. à parsemer de parmesan une fois mixé le tout en velouté;

en tourte avec lardons et fromage de chèvre.

en purin, c'est pas bon ça pue mais c'est utile.