Conservation huile d'Olive

On a ramené de l'huile d'olive grecque... qui est restée dans notre coffre pendant plusieurs jours alors que la voiture était parfois garée au soleil et que le thermomètre de bord indiquait des températures élevées ! Le plus chaud a été je crois les 39C au niveau de la route à Patras, pendant les qq heures passées avec Ilek, mais à Venise il ne devait pas y avoir beaucoup moins... C'était au niveau de la route, peut-être y'avait un chouilla moins dans le coffre, vu qu'elle était bien calée entre diverses sacs !

Bref, on avait une bouteille entamée dont il me semble qu'elle a changé de goût mais c'est peut-être parce qu'elle était entammée ?
Je m'interroge sur les autres (bouteilles en verre et bidon en métal)... Vous croyez que ça pose un problème de conservation ?
Conditionnement bouteille en verre et bidon en métal ? Z'en pensez quoi ?

Je pense que si les bouteilles/bidons sont bien fermés, ça ne devrait pas poser de problème.
Ma BS nous a ramené un bidon métal d'huile d'olive de Crète au printemps, elle s'est conservée plusieurs semaines après ouverture sans altération du goût