pour remplacer le beurre: purée d'amande + huile?

sur le site de clea cuisine ( http://clairejapon.canalblog.com/ très bon site, d'ailleurs, vous devriez allez voir), il y a écrit cela:

Citation :

J'ai longtemps cherché une solution de remplacement au beurre dans les gâteaux. Au départ, j'avais expérimenté un mélange lait végétal / huile végétale, mais ce n'était pas toujours très satisfaisant : la mie était un peu sèche et trop dense. Du coup, j'ai commencé à utiliser la purée d'amandes blanches (oui je sais, je vous rebats les oreilles avec elle ) délayée pour moitié dans une huile végétale, pour un poids égal à celui du beurre : résultat impeccable ! Je l'ai testé sur mes collègues de boulot, et aucun n'a décelé le goût de l'huile d'olive, ni l'absence de beurre d'ailleurs. Depuis, je fais la plupart des cakes comme ça : en remplaçant le beurre par un mélange 50/50, huile d'olive/purée d'amandes blanches. C'est extrêmement plus digeste que les gâteaux au beurre, puisque sans lactose. Ce n'est pas moins gras (l'huile est plus grasse que le beurre, et la purée d'amandes n'est pas innocente !) mais ce sont de bons acides gras, polyinsaturés, contrairement à ceux du beurre.

Ca me tente bien d'essayer ça: est-ce que quelqu'un l'a déjà tenté? Ou bien que mettez vous pour remplacer le beurre? Est-ce que c'est cher, la purée d'amande blanche?

Ah oui ca m'intéresse aussi moi comment faire pour remplacer le beurre! Personne le fait?
En tout ca il est super ce blog ca donne trop faim!

La purée d'amandes "brune" soit avec l'enveloppe c'est déjà pas donné alors la blanche, soit avec les amandes mondées, j'ose pas imaginer... Ceci dit la purée d'amandes j'adooooore donc ça me dirait bien d'essayer!!

ouais c'est cher mais alors qu'est ce que c'est bon

Je crois avoir fait des gateaux avec de la purée d'amande mais me souviens plus quoi ni comment

J'utilise de l'huile palme pour faire la patisserie en principe

C'est sur que mes gateau sans gluten, sans plv ne ressemble pas à ceux d'une "mamie gateau" mais bon je trouve ça bon... et puis c'est ça ou rien

huile d'olive tout simplement

et mes gateaux sont bons on ne sent pas l'huile d'olive. Jeme réfère aux recettes de Valérie Cupillard

au fait, vous avez vu? y'a bientôt un nouveau livre (cuisiner cru) d'elle qui va sortir elle va me ruiner cette femme!!

Hooo un livre sur le Raw par Cupillard ? Moi aussi je vais me ruiner
M'enfin c'est pas nouveau ça.

Idem qu'Aimelyne : huile de palme, surtout lorsqu'il faut conserver la "texture" du beurre, sinon souvent c'est huile liquide (mélangée) à raison de 3/4 de la quantité indiquée de beurre.

Avec l'huile de palme je fais mes pépites de chocolat. (Comment ça c'était pas le sujet ? )