éviction lait vs lait cru

Hello,

Ici, je suis trop accro aux produits laitiers... mais je constate qu'Amélia a un peu (très peu hein) d'eczéma et que je ne digère pas toujours très bien. Du coup, vu que je digère mieux les yaourts maison que ceux du commerce et que le kefir passe encore mieux, je me dis que tous les produits laitiers ne sont pas forcément nocifs... mieux, depuis que je consomme du kefir, plus envie de yaourts...

Et comme il parait que le kefir de lait réussi encore mieux avec du lait cru, je suis à la recherche d'un producteur de lait bio qui serait d'accord de m'en vendre cru.

J'ai une amie qui a fait le changement et qui s'en porte mieux...

Et vous, vous êtes produits laitiers en général, lait cru ou sans lait?

Je n'aime pas beaucoup le lait, je n'en bois en général qu'avec du chocolat () mais j'adoooore le fromage, quel qu'il soit (ou presque) et je crois que je mange du yaourt une fois par semaine en moyenne (ce qui changera surement le jour où je me déciderai à racheter une yaourtière ). J'ai réinvesti y a pas longtemps dans une machine à glace, faudrait que j'essaie avec d'autres laits

J'essaie de ne plus prendre de lait du tout. Bon ça marche pas trop, parce que je n'ai rien trouver à mon goût pour mettre dans les céréales ou la purée (mais c'est pas souvent), et j'achète encore du fromage râpé. Pour le lait je prend du réduit en lactose, mais je ne saurais pas dire si c'est du blabla ou si c'est mieux (quoi que réactions moins violentes quant même).

Sinon c'est yaourt de soja ou de brebis, et fromage de chèvre ou brebis, crème de soja pour la cuisine.

J'avoue que j'évite le rayon yaourt et fromage en générale parce que c'est très dur de ne plus prendre de crèmes/mousses/petits suisses au fruits ... sans parler de tout les fromages que je ne peut plus manger Mais je suis moins malade quant j'évite. D'ailleurs là j'ai manger pas mal de pâtes ce mois ci (des folies à Noël hum hum) du coup fromage râpé et ... sinusite + boutons. C'est automatique ... grrrr

En tout cas ton histoire de Kéfir m'intéresse !

Il parait que le lactose est modifié lors du chauffage (UHT ou past) du lait et lors de l'homogénéisation (pardon d'avance si je n'ai pas orthographié correctement) et que ça rend le lait moins digeste. Ces procédés modifieraient aussi certaines protéines et rendraient aussi le calcium plus difficilment assimilables... d'ou ma question lait cru (et ma recherche d'un producteur).

Concernant la digestion du lactose, il parait qu'on peut faire soi-même des yaourts pauvres en lactose en laissant la fermentation pendant environ 24h... mais je n'ai jamais testé.

Les fromages que tu manges, ils sont au lait cru ou au lait pasteurisé (suis curieuse en fait...). Ici on trouve plein de fromages au lait cru et je n'ai pas de soucis alors qu'avec le lait ou les yaourts à base de lait pasteurisé, c'est plus délicat niveau digestion (décidément, j'ai hâte de comparer avec le lait cru).

Pour info, je trouve du lait cru bio en mag bio. Donc tu devrais pouvoir en trouver facilement non?

Ici j'ai téléphoné au mag bio et ce n'est pas si simple... il faut faire des démarches pour le commander... donc je vais voir si avant de passer par un intermédiaire je peux dégotter directement un producteur.

Moi, j'achète du lait cru dans la biocoop (rayon frais) et je prends essentiellement des fromages au lait cru aussi. Par contre, j'achète aussi du lait bio pasteurisé, parce que ma fille m'en demande souvent le matin et que le lait cru se conserve peu de temps. On mange aussi parfois du yaourt au lait pasteurisé (2 fois par mois ).

Combien de temps se conserve le lait cru? On m'a dit une semaine au frigo et qu'on peut en congeler si on fait des réserves...

Ici j'aimerais bien trouver aussi facilement du lait cru... et si seulement le mag bio était accessible avec la poussette double ou au moins des places de parc à proximité, ce n'est pas facile pour moi de m'y rendre... ce serait plus facile une ferme...

avant je buvais un peu de lait bio. maintenant c'est du lait de soja bio. pareil pour les yaourts. le fromage c'était surtout du au lait cru mais je n'en mange plus non plus. je trouve que je digère beaucoup mieux depuis que je suis végétalienne.

j'ai répondu que nous ne consommions pas de laitages, mais c'est à moduler.
Déjà, tu parles des produits laitiers bovins, ou tu inclus les ovins et caprins ?

Car ici, si on a exclu les produits laitiers bovins, nous consommons les autres en yaourts, en fromages, mais aussi en lait pour les sauces...

Chéri a une intolérance secondaire aux PLV, et Chardonerette une intolérance primaire aux laits bovins, caprins et ovins...
Je lui cuisine beaucoup de choses à part, pour le reste, on s'efforce dans les plats familiaux d'avoir le même régime qu'elle !

Il m'arrive de craquer, et de me prendre un morceau de fromage de vache...mais comme on est dans une région de moutons et de chèvres, nous avons un large choix pour consommer sans PLV

Merci pour ces réponses intéressantes

Je ne parlais pas à priori du lait de vache... je parlais laits animaux en général... donc ta réponse est pertinente

Ici j'ai l'impression que je réagis justement aux fromages au lait cru, contrairement aux autres (langue qui gonfle et brusle, un peu comme un aphte géant ?) Bizarre bizarre

Oui, bizarre... mais pas forcément inintéressant...peut-être que c'est le sel?

nathalie a écrit:

Combien de temps se conserve le lait cru? On m'a dit une semaine au frigo et qu'on peut en congeler si on fait des réserves...

Sur celui que je prends la date limite de conso indiquée me donne maximum 3 jours pour le consommer... Après, je ne sais pas si c'est exagéré ou justifié, je n'ai jamais essayé de le consommer après la date limite.

J'ai une amie qui le garde une semaine au frais... pas de date limite sur la bouteille, elle se fournit au producteur... mais une chose est sûre, tu peux congeler si tu en achètes plus. Le seul "souci", c'est que la crème sépare du lait quand tu dégèles et qu'il faut bien mélanger. Mais il est toujours bon.

Je ne mange plus de lait ni de fromage de vache (cru ou pas), j'ai trop d'acné après... Pas de problème en revanche avec le beurre ou la crème fraîche (allez savoir pourquoi... ); en bonne fille de Normande, ça m'arrange bien
Donc je bois du lait de chèvre et je cuisine avec, et je mange des fromages et yaourts de chèvre et de brebis (et là, j'ai acheté du brie de chèvre qui coule partout... )

Ben ici, j'ai trouvé un fournisseur de lait cru, et miam, on se régale, je digère bien mieux que le lait de vache pasteurisé, les yaourts maison sont délicieux... on continue