Question panier bio

Bon voilà, restant à la maison avec mes enfants je souhaite tout de même avoir une petite rentrée, et comme on habite dans une ancienne ferme, je voudrais voir s'il m'était possible de développer un petit truc genre "panier bio de légumes". J'ai déjà réussi à trocquer une petite serre qui de toutes façons me servira pour ma production personnelle mais j'aimerais bien en faire un petit peu plus (bah oui, malheureusement tout ne se troque pas ).
Donc ma question: celles qui prennent déjà des paniers de ce genre, vous avez quoi, quand, à quel prix.... Enfin voilà plein de questions comme ça quoi.
J'ai plein d'autres idées en tête, mais chaque chose en son temps

j'ai pas trouvé de panier près de chez moi mais y a des légumes frais au choix à la ferme où je fais mes courses Ce que j'aimerais, moi, c'est (re)découvrir les légumes de chez nous, les espèces rustiques et de saison, je viens de découvrir y a à peine quelques mois la patate douce

Ben ne fût ce que pour moi ça me tente super fort de faire entre autre des betteraves rouges, panais, topinambour,... j'essaye de creuser le catalogue kokopelli

pour les topinambours, il faut une terre lourde, mas vous devez avoir ça en Belgique...
chez nous, dans le sable, ils ont complètement foiré (alors que c'est hyper facile à cultiver).
les panais !!!

t'as des recettes trop bonnes avec du panais? y'en a souvent à la biocoop mais j'ai jamais osé en acheter!

Flav, des panais braisé au miel et gingembre sur le blog d'Anne http://blogbio.canalblog.com/archives/2006/05/20/782434.html (je n'ai pas accès à le recette ) mais elle est sur un grandir autrement.

Les paniers, une révolution ici , j'ai découvert des légumes et des recettes (grâce à internet).

- Les panais, cet hiver avec la recette ci-dessus
- Les salsifis à la normande http://www.recettes-de-cuisine.eu/recettes/Salsifis-A-La-Normande-v3/
- le fenouil en jus mélangé avec une banane écrasée
- les choux.....

Ce que j'aime bien avec les paniers, c'est que la moitié des courses sont faites, il y a de quoi faire entrées ou plat de légumes.
Il y a les légumes, salades à faire rapidement puis les légumes qui se gardent pour la fin de semaine avant le nouveau panier.
L'avantage de manger des légumes de saison, j'ai l'impression d'arriver sur une autre planète quand je suis dans une GMS en hiver


Nous n'avons pas d'oignons, ail, échalottes, pdt mais carottes 1/2 semaines, les choux en hiver quoique par énormément cet hiver et cela me manque (le premier hiver, c'était presque des paniers de choux, comme quoi on s'habitue à tout )

Mais pas assez de radis (1-2 fois l'année), idem avec les fèves (aussi une découverte)

cette semaine: fenouil, choux bizarres:des grandes feuilles, betteraves rouges, carottes, chicons
et ce soir http://www.diepenboomgaard.be/findex.htm en flamand.

Mais, moi ce que je rêve c'est d'aller cueillir les framboises, myrtilles, fraises sur place.

génial pour le lien ça me file des idées!!!!

Et moi je trouverais sympa justement d'ouvrir mon jardin!! c'est une des choses auxquelles je réfléchis.

Moi dans mon panier j'ai de tout, de saison, une fois par semaine pour 8€. Y'avait cette semaine, un choux fleur, quelques pomme de terre, 4 avocats et quelques carottes.

Le fenouille braisé avec du roquefort, du couli de tomate et des pennes !!

Les topinambours avec des patates et des petits lardons...

Les patates douces je trouves qu'on dirait un potimarron en pomme de terre, non ?!

Et vous avez déjà mangé des crosnes ?
Pas certaine de l'orthographe, on dirait des asticots !!

comment on épluche, qu'est ce qu'on enlève et comment on cuit le fenouil?

Ah tiens je profite de ce post pour demander aux limousines notamment celles de haute vienne ou elles prennent leur panier bio et comment ça marche? J'ai vu qu'on avait les jardins de cocagnes a couzeix si je me trompe pas?Ca m'interesse bien moi cette idée de panier, on mange trop peu de légumes ici car je sais jamais quoi prendre...

Moi je les prends au domaine de Ligoure. Sinon y'a l'asso "raconte moi une histoire" prés de l'off de tourisme où un copain livre chaque semaine en plus y'a tout plein d'act sympa là-bas... En appelant ces 2 connaissances déjà tu devrais trouver. s'ils sont complet ils pourront toujours te rencarder vers d'autres maraichers Je t'envoie leur tel en mp





Au fait t'es où en Haute Vienne?

Merci! Je connais pas du tout l'asso "raconte lmoi une histoire" ils font quoi plus précisemment?

Je suis de Saint Denis des Murs, enfin plus pour longtemps, d ici une semaine et demie je serais sur champnetry, enfin vers St Léonard quoi

Ce soir pour 12,50€, grand panier: choux de bxl, germes de soja, céleri-rave, pourpier, poireaux, champignons et du paksoy,(je ne sais toujours ce que c'est en français).

Le pourpier, aussi une découverte avec du roquefort et yaourt

flav a écrit:

comment on épluche, qu'est ce qu'on enlève et comment on cuit le fenouil?

Epluchage: s'il est abîmé en surface
Qu'est-ce qu'on enlève: le trognon
Cuisson: à l'eau (et gratiné avec du chèvre, c'est !) Mais la plupart du temps, nous, on le mange cru, coupé hyper fin (à la mandoline) et mariné 12h dans de l'huile d'olive...

caro2310 a écrit:

Merci! Je connais pas du tout l'asso "raconte lmoi une histoire" ils font quoi plus précisemment?

Je suis de Saint Denis des Murs, enfin plus pour longtemps, d ici une semaine et demie je serais sur champnetry, enfin vers St Léonard quoi

L'asso fait plein d'activités genre soirée conte,soirée percu, club du rire; ils ont créé une amap donc tu peux avoir des légumes certainement de la viande. Je dois t'avouer que je n'ai jamais eu le temps d'y aller, mais pareil beaucoup d'écho positif...


Moi je suis entre Pierre Buffière et Le Vigen...

Je cuit aussi souvent le fenouil à la vapeur
Et la soupe de fenouil miam miam!!!

Cru, ça n'a pas trop le goût d'anis??? (j'aime pas trop le goût éventuel lié à l'odeur du coup je n'ai jamais essayé cru)

Le pourpier aussi je fais de la soupe

Hinano a écrit:

Epluchage: s'il est abîmé en surface
Qu'est-ce qu'on enlève: le trognon
Cuisson: à l'eau (et gratiné avec du chèvre, c'est !) Mais la plupart du temps, nous, on le mange cru, coupé hyper fin (à la mandoline) et mariné 12h dans de l'huile d'olive...

Ah merci Hinano! Bon c'est décidé la prochaine fois j'en achète!
euh au fait le trognon c'est bien ce qu'il y a au milieu?

cuit à la vapeur, le trognon est très tendre, donc je le cuis aussi, je détache simplement les tiges et je laisse même les "feuilles" les plus jeunes/claires car elles sont très parfumées

et aussi bien cru que cuit vapeur, je fais en vinaigrette: vinaigre de framboise, huile d'olive, moutarde

Ben moi dans la recette le fenouil mijote mais n'est pas cuit à l'eau.

Recette :
Emincer le fenouil, faire revenire légerment avec des échalottes. Ajouter un coulis de tomates, sel, poivre, origan (j'en met jamais, je connais pas ). Laisser mijoter 30 min à feu doux. Faire cuire des pâtes.
Mélanger le tout, pâtes, fenouil en sauce et des morceau de bleu.

Dans mon AMAP, la paysan a une énorme exploitation puisqu'il nourrit 5 AMAP d'environ 60 personnes (et plus ; la notre en compte 70) chacune.
Il fait des paniers à 10 et 15 €.
Selon la production, ça peut aller de 4 à 8 kg de légumes environ.

En ce moment on tourne avec :
- patates
- poireaux
carottes
- navets (au miel et citron avec du magret de canard, miam )
- fenouil (3 cuissons : à l'eau, puis poêlé 5 mn au beurre, puis gratiné avec du parmesan )
- betterave
- céleri (en murée avec une viande rouge et son jus )
- salade
- mâche
- endives
- blettes
- chou frisé
- chou vert
- radis rose (ça ressemble au radis noir, mais avec la peau externe rose, et c'est hyper doux : une super découverte )
- oignons
- ail
- pommes

Bientôt, on va varier les choux (rouge, blanc, cabus, de Bruxelles...) et avoir des épinards (il faut encore attendre un peu).
C'est la pleine saison des endives et de la mâche.

Si tu veux, je peux lui demander combien compter de terre pour faire des paniers.

je veux bien tiens

Catherine a écrit:

j'ai pas trouvé de panier près de chez moi mais y a des légumes frais au choix à la ferme où je fais mes courses Ce que j'aimerais, moi, c'est (re)découvrir les légumes de chez nous, les espèces rustiques et de saison, je viens de découvrir y a à peine quelques mois la patate douce

Euh... j'ai découvert la patate douce y'a pas bien longtemps non plus. Par contre j'étais persuadée que c'était pas du tout local comme légume...

Super initiative Jen

Je ne sais pas si ça va bcp t'aider, mais les paniers bio à Paris étaient autour de 11 euros le grand sac de légumes et 9 le moyen sac de fruits... Le pb c'est que je serais incapable de te dire quel poids ils contenaient

Flav : le fenouil c'est délicieux en salade avec huile d'olive, jus de citron et fleur de sel....
Moi c'est comme ça que je le préfère

Je trouve effectivement le lien que met Talane est très bien fait
(même si mon flamand est loin d'être courant et que j'ai pas tout compris à 100% non plus)...

Peut être tu pourrais te faire un p'tit site ouaibe ou au moins un p'tit blog pour faire connaître tes activités ?

1air2rien a écrit:

Euh... j'ai découvert la patate douce y'a pas bien longtemps non plus. Par contre j'étais persuadée que c'était pas du tout local comme légume...

oui tiens c'est vrai ca! La 1ère fois ou j'en ai mangé (pfiouf! ca fait 10 ans!) c'était en Martinique c'est pas de là bas alors?
La 2e fois c'était chez Catherine! avec un flan mazette