des pâtes, des pâtes, oui mais...

Claudia, tu dois bien avoir des recettes de pasta? Des vraies, en direct de chez toi, des qui sentent le Sud et le soleil!

la j'ai pas trop trop le temps, mais tu lis un peu l'italien n'est-ce pas?
parce que il y a un forum de folie, avec plein de recettes traditionnelles
depuis que je l'ai découvert j'y passe des heures !
c'est la : http://www.gennarino.org/forum/
tu peux aller dans "Tradizioni in cucina"

sinon j'ai aussi quelque blogs très sympathiques dont celui ci en français http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pates/

et sinon j'ai la bible de la cuisine italienne dans laquelle je peux puiser "la cuillère d'argent"

tu es intéressée par des recettes végétariennes plutôt ?

ah la cuillère d'argent

sinon le livre consacré aux pâtes de Macha Méryl et génial aussi

Ouais ben moi je lis pas l'italien du tout mais j'ADOOOOOOOORE les pâtes!

Végétariennes ou pas Je mange encore un peu de viande, et il paraît que la pasta al ragù est un régal!
Merci pour les liens! miam:

je vais essayer de venir traduire quelque recette de gennarino ici, je mettrais le lien vers le post en question.

LES CLASSIQUES

1) PESTO ALLA GENOVESE

35% basilic
20%parmigiano reggiano
5% pecorino
8/10% très bons pignons (pas de Chine si vous voulez éviter ceci et cela )
2/3% ail frais
1/3% gros sel
21/25% huile d'olive Extra Vièrge

le lien avec les images ce trouve ici http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=9&t=6576

Ils conseillent de faire cuire (en même temps que les pâtes et dans la même eau) des petits cubes de pomme de terre et des haricots verts


ça va de soi, mais le secret de la vraie bonne cuisine italienne c'est la qualité des ingrédients ... refaite la même recette de sauce tomate avec des tomate hollandais de serre et cela ne ressemblera plus à rien.
les recette sont très simples ... tout le goût vient du produit

claudia a écrit:

ça va de soi, mais le secret de la vraie bonne cuisine italienne c'est la qualité des ingrédients ... refaite la même recette de sauce tomate avec des tomate hollandais de serre et cela ne ressemblera plus à rien. les recette sont très simples ... tout le goût vient du produit

c'est pas pour rien que le concept slow food y a été créé