Conservation des champignons...

Dégoûtée, soirée de merde galère, j'ai trouvé aujourdhui environ 2/3 kilos de bolets que je veux faire sécher, mais comme pas de soleil on passe par le four et réduction de volume hallucinante sans compter le temps passé en séchage dans le four.

comment vous faites vous avec les champi ??? j'aime pas la congélation ni la conserve de champigons...

J'ai trouver ça : http://pagesperso-orange.fr/champyves1/recettes/FicHTML/conservation.htm#dessiccation

pour la soirée de merde

oh je suis désolée siobhan

pour la petite histoire, j'ai lu "conversation avec les champignons"

Il réduisent quand tu les fais sècher mais c'est pour moi de loin la meilleure conservation.
Quand tu veux t'en servir tu les réhydrates dans l'eau (en gardant le jus ensuite) ils vont regrossir un peu. Mais pour faire des sauces, etc, tu en mets 2 ou 3 et ça donne vachement de goût!!!

Pas besoin de soleil pour sécher des cèpes !! et c'est une cévenole qui le dit (donc un être prêt à mentir et à vendre les siens pour quelques kg de cette précieuse manne )...

Tu coupes en tranches, tu étales dans un carton, et tu places le carton pas trop loin du poêle de la maison. Quand le poêle s'éteint, mais qu'il est encore chaud, tu peux poser le carton dessus...si tu as des filets pour les courses (ceux de nos grand mères), dès qu'ils sont un peu secs, tu les glisses là dedans et tu les attaches pas trop loin de la cheminée ou du poêle. En quelques jours, ce sera OK.
Puis, avant d'en utiliser, tu les mets à tremper au moins une heure dans un bol d'eau.

Pas de four, cela dessèche trop brutalement et il y a une perte en goût !