chou rave? celeri-rave? quelles recettes?

Hier, à la biocoop, il n'y avait presque plus rien: pas de poireau ni de choux de bruxelle (remarque, ouf, j'en avais marre), juste des betteraves (j'aime pas ça) et divers choux. Du coup, j'ai pris un chou rave, mais bon, je ne sais pas du tout quoi en faire! Quelqu'un a une bonne recette a me proposer?

un seul?! il est énorme? perso, je m'en sers comme les patates: en gros morceaux cuits vapeur, en morceaux avec d'autres légumes dans un bouillon, en purée (seul ou associé à la patate (classique ou douce)) ou en morceaux cuits légèrement à la vapeurs avec d'autres légumes (panais, patate (douce), carottes, navets, poireaux, celeri branche, etc...) et assaisonnés avec une vinaigrette ou une sauce-crème (de riz) au curry ou à la tomate (ou n'importe quel goût que t'aime en sauce, chinois, indien, mexicain...)

c'est un grand classique dans mon couscous

merci catherine, pour toutes ces idées!!!

Catherine a écrit:

un seul?! il est énorme?

non, il est normal, mais bon, j'ai pas la moindre idée de quel gout ça a, pas la moindre idée de ce qu'on en fait donc j'ai préféré n'en prendre qu'un seul! Surtout qu'en général, ici, on associe divers légumes et féculents, donc le chou-rave seul ne fera pas notre repas, il aura plein de copains avec lui!

vivi! y a pleins de copains ici aussi mais j'oublie un ptit peu que vous êtes trois et que nous sommes cinq, alors un choux rave ici, ça fait un petit peu petit (puis faut dire que j'aime bien avoir des restes pour le midi du lendemain (pour moi ) donc je fais à bouffer pour un régiment )

Nous, on le préfère en entrée, cru coupé en cube, et chacun le trempe dans un peu de mayo ou de yaourt salé avec des herbes (m'enfin ça c'est "d'habitude" depuis cet été, j'ai un dégoût du chou-rave, j'espère que j'aimerai de nouveau ça d'ici quelques mois )

Edit: je me suis mise à manger des betteraves l'hiver dernier Cuites, en salade avec des oranges, c'est vraiment délicieux! Ou crues, râpées et mélangées à des carottes râpées (1/3 betterave et 2/3 carotte)

Tu as raison, Hinano, faudrait vraiment que je goûte à nouveau les betteraves, surtout les vraies betteraves: en fait, les seules que j'ai jamais mangées, c'était celles de la cantine, et à l'époque, je détestais ça (tout comme je détestais l'ananas en boite de la cantine, et maintenant, j'aime le vrai ananas que je prépare moi-même ). J'imagine bien qu'entre de vraies betteraves préparées soi-même et les betteraves en boite de la cantine, il doit y avoir un monde, et puis aussi, mon goût a changé, mais c'est vraiment plus fort que moi, j'arrive pas à me décider Chaque semaine, je regarde les betteraves et chaque semaine, me revient le gout aigre de celles de la cantine dans la bouche et.... je renonce à en prendre!

En tous cas, le chou rave cru, c'est une bonne idée aussi, je ne savais pas que ça se mangeait cru aussi, merci!

Je le préfère de très loin cru

Les betteraves, idem: j'ai été traumatisée par celles de la cantine Cru, c'est vraiment différent, en plus il y a le petit côté croquant que j'adore (j'oubliais: au printemps, betterave crue râpée + navets nouveaux crus râpés ). Cuit, c'est de la betterave, hein, mais ça dépend de la façon de l'accomoder (si c'est betterave seule en vinaigrette, évidemment ça fait cantine )

Pour les betteraves... Je sais qu'en France (et en Belgique, hein) on ne les vends en général que sans feuilles mais si tu en trouves qqpart avec feuilles, tente le coup, ça fait une super salade (tu fais bouillir le tout ensemble après avoir coupé les betteraves en morceau. Pour moi, un peu d'huile et de vinaigre est bien suffisant mais bon... j'adore les betteraves )

Au printemps dernier, j'en ai trouvé avec des feuilles à la biocoop, j'avais oublié On les avait mangées comme des épinards. Une autre fois, j'avais fait une purée avec les feuilles et des pommes de terre: ça faisait une couleur délirante mais c'étit bon!

Hier, on a (enfin) testé le chou-rave cru! Mon mari a trouvé ça super bon, meilleure même que els carottes rapées! C'est un miracle, parce qu'en général, il n'aime pas beaucoup les trucs nouveau! Donc merci à toi Hinano, pour cette recette!

Ce soir ou demain, on tester la recette de catherine, on mangera l'autre moitié cuite, rissolée à la poele ou cuite à la vapeur, enfin, je ne sais pas encore, je verrai.

Pour la semaine prochaine, j'ai décidé de tester le celeri-rave: j'en ai senti un, vendredi à la biocoop, et cela m'a paru avoir une bonne odeur, du coup, j'ai eu envie d'essayer, mais avant, j'ai voulu chercher des recettes sur internet... Alors le truc, c'est qu'il y a des tonnes de recettes différentes!!! Vous le mangez cru ou légèrement blanchi, vous? Et avec une mayo ou plutôt une sauce à base de crème fraiche? Si vous faites une mayo, c'est à base de jaune cru, cuit ou un peu des deux????

ici c'est cru en mayo (mais perso je préfère avec en plus de la moutarde)

Pour revenir aux betteraves, nous sommes de grands fans ici !!
J'en ai planté beaucoup dans le potager l'été dernier, elles étaient énormes, et à tomber par terre
Les "vraies" betteraves, même en vinaigrette, cela ne fait pas "cantine". Le goût est tellement sucré que cela fond dans la bouche


Le céleri rave, il nous arrive de le manger en purée...on adore !

J'ai testé vendredi soir une recette de céleri rave cru, râpé, mélangé à de la banane écrasée + vinaigrette. J'ai adoré (pas les enfants mais ça c'est habituel...)

Ouh là, ça c'est original, comme recette, je ne sais pas si j'oserai!

On a testé le chou-rave cuit: pas mal, mais plutôt avec d'autres légumes. On le préfère cru, quoi qu'il en soit.

Le céleri-rave, je l'utilise de plusieurs façons:
-une bonne tranche dans une soupe de légumes;
-cru, en rémoulade;
-en purée (50% céleri 50% patates)
-en soufflé La recette ici: http://blogbio.canalblog.com/archives/2005/11/03/957733.html

merci Hinano!

Pour l'instant, cuit, je ne le sens pas, déjà qu'il va falloir que je surmonte mon aversion pour le céléri dues à des années de catines... Cru, ça ira, mais cuit, ça sent beaucoup plus fort en général, donc je ne vais pas tenter pour le moment. Du coup, je reste sur le celeri rémoulade.

Hinano a écrit:

Le céleri-rave, je l'utilise de plusieurs façons:
-une bonne tranche dans une soupe de légumes;
-cru, en rémoulade;
-en purée (50% céleri 50% patates)
-en soufflé La recette ici: http://blogbio.canalblog.com/archives/2005/11/03/957733.html

et bien grace à ce post Hinano j'ai essayé le celeri rave cru et c'est super bon
c'est rigolo car je n'aurais jamais pensé à le manger cru ce machin ne fait vraiment pas partie de ma culture

J'ai aussi testé le soufflé et c'était délicieux et super facile. Même mon chéri qui en générale ne goute jamais ce que je fais ( y aque ça à bouffer , pas de barbaque? ça nourri pas son homme ça) et bien il a dit que c'était bon

Ca me fait penser à une utilisation de céleri branche cru: en salade avec 1 pomme granny et des betteraves (encore elles! ), assaisonné à l'huile de colza et au vinaigre balsamique...