kefir, kombucha

Moi j'ai un stock de grain à donner... Après faut juste que je me prenne le chou pour les faire sécher et les envoyer... Donc si t'es pas trop pressée je peux essayer de me motiver...

Ah si, je les veux dès demain


Non non, je suis pas pressée. Merci beaucoup

Envoi moi ton adresse par mp à l'occasion. Je vais essayer de faire ça rapidement parce que sinon tu les aura jamais...

ça m'a l'air intéressant tout ça, je connaissais pas ! Je vais me renseigner si je peux en trouver chez moi, mais j'en doute mais alors trèèès fortement !

mon premier test kombucha a été

j'ai bien obtenu le champignon a partir d'une bouteille acheté, mais le gout de la boisson était super fort (on sentait trop le gout de tannin du thé)
peut être j'ai fait un thé trop fort. J'ai utilisé du thé au jasmin et du miel et j'ai trouvé le gout du miel trop écœurant

Mamstella tu peu nous faire un peu d'espionnage industriel sur la recette de kombucha de tes voisins?

Alors je fais mon Kombucha maintenant, ma voisine m'a donné une souche !!

Pour un litre de thé, soit un peu plus de Kombucha...

80 grammes de sucre roux
10 cl de vinaigre de cidre bio
1 cuiller à soupe de feuilles de thé vert nature (après selon les goûts on peut changer mais vaut mieux essayer avec le plus nature possible !)
1 litre d'eau
Une souche de kombucha

Faire fondre le sucre dans l'eau.
Ajoutter le thé dès frémissement.
Porter à ébullition douce puis éteindre le feu.
Mélanger.
Mettre le thé dans le gros bocal en filtrant avec ce que tu veux
Laisser refroidir.
Ajoutter le vinaigre de cidre et la souche de Kombucha.
Couvrir avec une gaze et laisser fermenter dans un endroit à l'abri de la lumière.
Une couche blanche se forme, c'est le Kombucha, laisser-le vivre.
Quand le Kombucha fait une galette solide de 5 bons millimètres d'épaisseur, goutter ! Et apprécier !
Ca met environ 10 à 15 jours pour que ce soit bon
Il faut qu'on ne sente plus le goût du thé et qu'il pétille légèrement, à la façon d'un cidre artisanal (c'est le même procédé !).


Personnellement je ne fais plus cette recette je le trouve trop acide Je mets 2 fois moins de vinaigre de cidre, voire pas du tout... Et je mets un fond de mon vieux Kombucha pour l'activer
De toutes façons il faut en faire plusieurs avant de trouver SA recette.

En cherchant une recette de cake sans plv, je retombe sur cette discu ^^

Si certaines veulent des graines de Kefir de fruits, je peux fournir, c'est la teuf dans mon bocal!!

Tu crois que tu peux envoyer loin loin par avion ?

Oh ouiiii

J'ai fait sècher mes graines avant de partir et... je les ai oubliées dehors

ben j'imagine oui....

J'ai jamais fait sécher encore, mais je pense que je peux le faire, j'ai au moins de quoi en faire 4 ou 5 L par jour des graines là, en peu de temps. Alors je peux tenter ma chance pour le séchage!

Vous savez comment faire?

Bon j'en fais 2l maintenant... Et j'en ai encore de trop!

Je vais mettre à sécher, qui n'en veut???????

Youhouuu !!

Moi moi moi !!!

(je les avais simplement étalées dehors au soleil, moi...)

Et ben envoi moi tes coordonnées par MP, j'en mets à sécher demain, je sais pas trop combien de temps ça mets à sécher.

Mes coordonnées... ben je sais pas

Moi ze veux bien merci

Merci Bibette !! Je viens de recevoir les graines !
Je pense qu'on fera ça ce week end, je te dirai !

Cool, contente qu'elles soient bien arrivées!

J'en ai du sec à nouveau. Ilek? T'as une adresse maintenant?

Alors je viens pour les nouvelles.
Le premier jet qu'on a fait n'avait pas du tout de bubulles, on sentait que ça picotait légèrement mais comme une boisson qui a perdu tout son gaz en fait. Mais je pense qu'on n'avait pas assez attendu que les graines se réhydratent comme il le faut.
Vu qu'on avait fait 1 bouteille entière (donc 1,5L [on n'utilise pas l'eau du robinet elle est immonde]) on avait au total 2 bouteilles (env 75cl chaque). La première a été bue.... et la deuxième oubliée dans le refrigerateur.
Jusqu'à aujourd'hui, où décidée à refaire une fournée, je récupère la bouteille et... ohhh plein de bulles ! En fait il suffisait de les oublier pour que ça prenne bien... (y'a pas d'alcool avec la fermentation dis?)
Du coup j'ai remis une fournée mais juste pour une bouteille cette fois ci je vais bien voir ce que ça donne !
C'est marrant en tout cas ça sent le cidre mais ça a son ptit gout de citron/figue. J'ai mis un abricot séché cette fois ci pour voir !

taya a écrit:

C'est marrant en tout cas ça sent le cidre mais ça a son ptit gout de citron/figue. J'ai mis un abricot séché cette fois ci pour voir !

Décrit comme ça, ça me donne envie... Mais,quand je relis plus haut

Mais non, c'est très bon.

Mais non abricotine c'est rigolo ! Qu'est ce qui te donne pas envie dans mes explications?

Bon en tout cas je crois qu'il y a un peu trop d'alcool à mon gout dans mon ancienne bouteille hips (c'est mon homme qui va la boire)

oui y a un peu d'alcool quand même normalement, plus tu le laisses!

Abricotine, vient à la maison je te ferais gouter!

Ilek : je t'ai pas oublié je te le poste la semaine prochaine!

[quote="taya"]Mais non abricotine c'est rigolo ! Qu'est ce qui te donne pas envie dans mes explications?[quote]

Non, justement ce sont tes explications qui me donnent envie ! Les autres explication, imaginer la fermentation qui a lieux, avec ces petites bébêtes

Pas grave, déformation professionnelle

Bibette, pas de problème, la première semaine de novembre ça te va ?

Zut, zut, le kéfir n'a pas survécu au déménagement !! Je l'avais fait bien sécher et tout, je l'ai réhydraté cette semaine, mais ça fait plus du tout de bulles, je crois qu'il est mort !
Pfff...
Ce serait possible que quelqu'un m'en renvoie un peu ?

ben j'en ai toujours si tu veux