Topo sur les bentos

Le bento soulevant l'enthousiasme générale (si,si ), je vous fait un petit post là dessus, non que je sois experte en la matière, loin de là puisque je suis simplement en recherche sur le sujet. Mon but étant d'adapter le concept au repas d'Hannah. Comme tout le monde, j'ai déjà fait des bonshommes purées ou un sourire sur l'œuf sur plat mais rien d'aussi abouti que les bentos. Dès que j'aurai fait des choses vraiment concrètes, je vous ferai des photos.

Définition du bento
Le bento se traduit en anglais par lunch box et en français par gamelle ( ). Mais au japon la nourriture et son traitement étant une philosophie de vie, cette petite gamelle devient tout un art, d'ailleurs au Japon on dit Obento le O étant honorique. On retrouve le concept du bento dès le moyen-âge.
La nourriture est omniprésente au Japon et deux choses sont très importantes : la fraicheur des aliments, véritable obsession et leur présentation. La nourriture doit être aussi belle à voir qu'à goûter. Il n'y a pas de cantine dans les écoles maternelles et dans la plupart des entreprises, a tradition familiale japonaise veut que l'épouse prépare le bento de son époux et de ses enfants pour le repas du midi. De même que sur une table japonaise un convive a des tas de petits récipients à sa disposition, le bento se construit avec des petites boites ou compartiments bien ordonnées. Le but étant d'harmoniser les mets entre eux autant visuellement que d'un point de vue gustatif.

Le contenu du bento japonnais
- Du riz (base de leur alimentation et qui se prête facilement à la décoration par moulage) ou des nouilles froides (soba).
- Une portion de poisson ou de viande, de fruits de mer ou encore une omelette roulée.
- Un petite portion de légumes
- Des petites tranches, de lamelles ou de quartiers de fruits (les japonais ne mangent pratiquement pas de dessert comme les nôtres).
Le bento se mange généralement froid mais la plupart des boites passent aux micro-ondes attention tout de même à ce qui est vendu sur le web.

Mais ailleurs , on met quoi dans le bento ?
Rien n'empêche d'adapter notre type d'alimentation aux bentos. Purées, compotes, tous types de céréales, part de gateau bref, pratiquement n'importe quels aliments peut être envisagés dans une bento box pourvu qu'il veuillent bien entrer dans une petite boite.
Les Américains qui ayant aussi une tradition de lunch box ont bien accrochés au concept et on retrouve des tas de revendeurs (assez space pour certains) de bentos made in US http://www.bentotv.com/ et de blogs sur le sujet. Une fièvre Japomaniaque s'étant emparée de la France, des blogs et des infos fleurissent sur le sujet.

Les boîtes :
Il en existe de tout type, très belles en bois laqué jusqu'au jetable (au japon) pour enfants ou pour adultes. Celles qui nous intéressent sont en plastique, en inox. On peut les trouver principalement sur le web, dans quelques magasins en France surtout à Paris. Et à casa, habitat et monoprix ils sont présentés comme des boîtes de picnics.

galerie lafayette (boite habitat)

Ici la liste des liens de fournisseurs magasins et web


Les compartiments :
Existent de bases dans la boite fixe ou amovibles, on peut mettre aussi de petits moules à gâteaux en silicone. Sur le web on trouvent des petits séparateurs en plastique souple.


La contenance
Attention, les bentos ont une contenance qui peut surprendre, en effet les portions asiatiques et occidentales n'ont rien à voir. Il y a même un dicton japonnais qui dit qu'il ne faut sortir de table qu'à 80 % de satiété.
Ici un comparatif des contenances

Le bento à la maison :
C'est là mon questionnement du moment, une gamelle pour les repas à la maison, c'est pas l'idéal. Alors pour Hannah, j'envisage de prendre un plateau sympa de préférence compartimentée (style plateau repas) et y mettre des petites coupelles ou boites.
Un peu comme ça :

(plateau repas dans les avions nippons !) et un petit plateau que j'ai repéré.

La déco :

Nous voilà au cœur de l'action. Il y a des léonard de vinci du bento mais sans devenir accro au concept on peut aussi décorer les plats, joliment et simplement au quotidien et de façon plus recherché pour les évènements (anniv, noel etc.) On est pas obligé non plus de tomber dans le kawaï (mignon en japonnais) avec les kitty et autres.


Pour tous les jours et pour la fête

Des outils et éléments de déco sont trouvables en France et avec un peu d'imagination on doit pouvoir en trouver d'autres. Sinon on les trouvent sur le web.

- graines en tous genres (sésames, pignons de pain etc...) raisin secs etc.
- vermicelles au chocolat ou confettis alimentaires au rayon gâteaux des supermarchés (sur une compote, sur un yaourt etc.)
- Les feuilles d'algues ou de soja à découper avec les emportes pièces style scrapooking ou au ciseau pour faire des petites décos, des visages etc.

- Les emportes pièces pour les fruits et légumes, ça on en trouve facilement en France.
- Les moules : pour le riz, pour les œufs (uniquement sur le web) mais il y a une méthode pour former les oeufs sans moule, pour faire des gâteaux.

- Les pics pour décorer et attraper les légumes ou autres. Sur le web mais on doit pouvoir en trouver d'autre comme sur ce site déco bonheur

- Colorants alimentaires (jus de betterave par ex.) pour colorer le riz ou les oeufs.


Etablir un planning de ses menus
Le bento demande un peu d'organisation et de cogitations mais bon, on doit pouvoir faire aussi de la déco au quotidien sans trop se prendre la tête et même directement à table, devant les yeux ébahis et admiratifs de la famille (style mettre des vermicelles chocolat sur la compote ). Et je suppose qu'a force, certaines décos deviennent faciles à faire au quotidien.
Voici une feuille de planning a télécharger

Des liens :
http://frenchbento.canalblog.com/
http://dansmonbento.canalblog.com/
http://bentosdecvalou.canalblog.com/
http://www.flickr.com/groups/bentoboxes/pool/
http://milize.free.fr/japon/Bento/bento.html
http://itadakimazu.blogspot.com/2007/07/bento.html
http://frenchbento.canalblog.com/archives/hommage_a_des_artistes_du_bento/index.html
http://www.e-obento.com/mokuteki-Frame-set.htm
http://www.justbento.com/

et bien sur, E-bay. Vous tapez bento dans la version internationale et vous tombez sur des tas de boutiques.

et pour finir je réponds en différé à la question de taé :

Citation :

Vous croyez pas pas qu'il faut être "un peu toquée" pour adhérer à ça???

Ben c'est comme tout dans la vie, on peut s'inspirer ou se passionner mais perso je trouve qu'il y a des choses très interessantes pour mettre de la joie dans les repas au quotidien !

Wouah, c'est exhaustif!
Merci

Waow merci Titimc!
Moi aussi je trouve ça très interessant, appetissant!
Mais j'avoue un brin de "petitefillissme" quand je regarde ces boites qui me font envie malgrè mon grand âge ..

J'ai fait mon DEA qur l'influence de la culture dessins-animé chez les femmes artistes contemporaines, c'est pour ça aussi que cela me parle ... philosophiquement et psychologiquement

ouah, j'avais manqué ce topic! Je suis en période démangeage de carte bleue pour acheter un Bento! Là, tout de suite, j'ai envie d'un Bento avec Totoro dessus merci Titimc pour ce résumé!

Quelqu'un utilise réellement un bento? Quels sont les plus pratiques et pourquoi???

edit: j'hallucine, voil sur quoi je suis tombée ici en feuilletant tes liens, Titimc:

Citation :

C'est le premier bento que j'ai acheté. Quand j'ai découvert les bento (quand et pourquoi feront sûrement l'objet d'un post plus tard), j'étais toute excitée de voir cette multitude de boîtes toutes plus kawaii les unes que les autres. Alors quand je suis tombée sur Totoro, il me fallait cette boîte! (tremblements d'envie incontrôlables...) De plus, les séparations et "moule" à riz me faisait très envie, pour m'aider à organiser tout ça, toute débutante que j'étais.

(c'est moi qui souligne) Comme quoi, on croit être unique au monde et finalement.....

mamykro a écrit:

Quelqu'un utilise réellement un bento? Quels sont les plus pratiques et pourquoi???

nous avons peu utilisé ce système cette année, mais ça a été notre repas du mercredi pendant longtemps...

j'avais trouvé des boites hello kitty pour rien du tout à barbès, avec deux compartiments et une cuillère-fourchette intégrée dans le couvercle ; elles passent au lave-vaisselle et ferment bien. une chacun, avec, à la carte, des graines, des céréales, des végétaux frais, de la tortilla...

nous avons aussi beaucoup utilisé les tupperware carrés dans lesquels tient pile-poil un gros sandwich maison format machine à pain mais c'est une autre histoire

voilà l'une de nos boites (les autres sont verte et rose)

Je suis mitigée... Déjà, parce que je viens de banir le plastique de ma vie et que du coup, je n'utilise plus que des mignons petits bols en verre pour amener mon repas à l'école et puis... Parce que d'un côté ça pourrait être intéressant pour Bryan qui a du mal a accepter qu'on puisse mélanger la nourriture (quand je suis seule, à peu près tout ce que je mange finit par ressembler à un risotto ou une bouillie de trucs divers...) et pour qui les compartiments pourraient être pratiques mais de l'autre... Je crois qu'il rigolerait beaucoup si je lui achetais un bento winnie et que je dessinais dans son riz

Oui, oui, je comprends bien que vous en parliez sans doute plus pour des enfants mais... me suis mise à chercher des bento disney, bien sur

D'un autre côté, comme l'a dit titi, j'ai aussi trouvé des séparateurs en plastique... Je pourrais combiner les séparateurs avec mes bols en verre... je réfléchis, je réfléchis... Parce qu'il fa falloir que je trouve un moyen de convaincre Bryan de manger au boulot...

Edit : J'aime beaucouuuup les moules à oeufs

Waaaa

Ilek a écrit:

Oui, oui, je comprends bien que vous en parliez sans doute plus pour des enfants mais... me suis mise à chercher des bento disney, bien sur

euhhh..... non! Perso, je voyais plutôt ça pour moi, et éventuellement pour mon mari. Ma fille mange chez la nounou et l'année prochaine, elle mangera sûrement à l'école Je trouverais ça super de pouvoir lui préparer son repas du midi, mais c'est pas une pratique très répandue en France, donc ça risque de ne pas le faire: à trois ans, elle ne pourra pas gérer seule le truc (ouvrir sa boite et manger) et je doute que la cantine accepte.

Ceci dit, je ne compte pas pousser le truc jusqu'à faire de super dessins avec la bouffe! 'fin, peut-être une fois pour rigoler, et puis, j'adorerais utiliser les moules à oeuf, mais franchement, je ne me vois pas trop faire ça tous les jours...

Ilek a écrit:

Je suis mitigée... Déjà, parce que je viens de banir le plastique de ma vie et que du coup, je n'utilise plus que des mignons petits bols en verre pour amener mon repas à l'école et puis...

Il existe des boites à Bento dans toutes les matières! Moi aussi, je réfléchis là-dessus... ceci dit, il est vrai que ce sont les bento en plastoc les plus sympa et sans doute les plus pratiques. Faut voir, mais je pense que si on ne réchauffe pas le repas, peut-être qu'il existe des plastiques pas trop nocifs...

Bagh a écrit:

j'avais trouvé des boites hello kitty pour rien du tout à barbès, avec deux compartiments et une cuillère-fourchette intégrée dans le couvercle ; elles passent au lave-vaisselle et ferment bien. une chacun, avec, à la carte, des graines, des céréales, des végétaux frais, de la tortilla...

merci Bagh, pour ton témoignage! La question que je me pose, c'est que ça a l'air petit, non? C'était suffisant? Tu es une petite ou une grosse mangeuse?

mamykro a écrit:

Il existe des boites à Bento dans toutes les matières! Moi aussi, je réfléchis là-dessus... ceci dit, il est vrai que ce sont les bento en plastoc les plus sympa et sans doute les plus pratiques. Faut voir, mais je pense que si on ne réchauffe pas le repas, peut-être qu'il existe des plastiques pas trop nocifs...

J'y avais pensé aussi (qu'il fallait pas les réchauffer) parce que j'ai l'habitude de manger froid mais Bryan... Oui, je sais, il est chiant

Citation :

La question que je me pose, c'est que ça a l'air petit, non? C'était suffisant? Tu es une petite ou une grosse mangeuse?

je suis parfois petite, parfois énorme mangeuse... c'est vrai que c'est petit, mais si on met du bon bien nourrissant dedans, et qu'on ajoute un fruit, ça suffit bien. on peut aussi prévoir un p'tit truc en plus à côté ou prendre une autre boite okazou...

pour ce qui est de réchauffer, nous mangeons peu chaud... et pour l'hiver quand il faisait vraiment froid, je prévoyais une boisson chaude à côté, ou un plat chaud dans un petit tupperware que je mettais dans un mini sac isotherme (qui allait avec mon tire-lait au départ)

Ce que c'est mignon !! J'aime pas vraiment les pitits dessins dans la nourriture, mais j'adore voir ces petits plats bien rangés, et puis ça a l'air bon ! Je trouve qu'il n'y a pas besoin de faire des dessins, la géométrie des plats se suffit à elle-même.
C'est tout à fait le genre de cuisine que j'adore, mais je ne sais pas faire... Je ne sais cuisiner que des bons gros plats mijotés.

J'aimerais bien faire ça pour mon mari. Oups, voilà le syndrome Bree Van de Kamp qui revient. lol

En quoi elles étaient, ces boites, avant l'invention du plastique ?

en alu !

j'ai pas tout lu, trop farfelu pour moi! mais Ilek: les assiettes à fondue sont compartimentées et t'en as dans toutes les matières (grès, terre cuite, arcopal, etc...)

Merci mais... c'est pas pour manger sur place, c'est bon, il est pas maniaque de la nourriture compartimentée non plus (ouf !) mais pour amener au boulot... (oui, je serais prête à envoyer mon homme au boulot avec une boite Tinkerbell )

Pas moi ! Il est dans les travaux public, j'ai l'impression que c'est un milieu où on ne rigole pas avec la virilité...

Ilek, t'as plus qu'à investir dans la boite de collection en bois laqué.

Sur le sujet, le nouveau livre de Cléa a l'air bien sympa :
http://www.laplage.fr/boutic/bou_vpro.cgi?codepro=MPG

Je me réfreine de l'acheter, parce qu'on mange tous à la maison le midi ...

oui moi aussi, j'ai tilité dessus, il a l'air sympa. Ceci dit, je ne suis quand même pas sûre de l'acheter, car mon homme déteste toutes les recettes de clea... pas assez classique, trop de nouveauté, pas assez de graisse à son gout....

Ilek, en plastoc (donc bof) mais pas cucul, tu as laptop lunchbox http://www.laptoplunches.com/

Sinon, en pas plastique, si tu vas dans un magasin indien quand tu es en Floride, tu devrais pouvoir acheter des espèces de petites tours faites de timballes en alu qui s'empilent et qui ont une poignée au-dessus. Il y a différentes tailles selon les appétits... Je vais voir si je trouve une photo sur le net.

édit: regarde là http://images.google.com/images?q=tiffin%20tins&rls=com.microsoft:en-us&ie=UTF-8&oe=UTF-8&startIndex=&startPage=1&um=1&sa=N&tab=wi (apparemment World Market (aussi appelé Cost Plus) en vendrait aussi, il y en a peut-être un à Orlando.

Oui, comme je le disais dans un autre post, les lunchboxes indiennes sont métalliques, et maintenant en général en inox (mieux que l'alu). On doit pouvoir les trouver facilement dans les quartiers indiens, à défaut d'aller en Inde !

c'est des boites à tartines améliorées quoi je ne savais pas qu'on pouvait en faire autant de chose

en inox vous en trouvez chez les chinois dans le XIII mais pour nous il faudra du plastic car ils vont rechauffer les repas au micro-ondes à l'école

(je l'avais dit qq part? mes loustics vont dans une petite école montessori à la rentrée)

chouette!

super intéressant !!! merci pour le infos !

moi, j'hésite encore à me lancer dans les bentos: depuis quelques temps, je me préparais un truc à bouffer et j'allais le manger à la cantine avec les autres, mais avant hier, on m'a dit que c'était interdit. Alors j'hésite à braver l'interdit, quitte à me faire virer un jour, ou à laisser tomber. Ici, tout le monde mange à la cantine, je veux bien me préparer moi-même ma bouffe et manger froid, mais pas manger toute seule....