Pâte à pizza

Bagh, j'ai cru comprendre que tu fais ta pâte à pizza en MAP; tu ne voudrais pas mettre ta recette ici s'il te plaît?
Je pourrais faire une super pizza maison à mon zhom, qui sera définitivement convaincu par la MAP!

voici la mienne si tu veux ?

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
330 ml d'eau
630 grammes de farine blanche
2 cas de sucre
1cac de sel
7 gr de levure séche!

avec ça tu fais 2 pizzas de la taille d'une plaque de four !

une bonne grosse rasade d'huile d'olive
un peu moins de 300 ml d'eau
quelques tours de moulin de sel (ça dépend de quel sel je mets : gris, rose, aux herbes... ils salent plus ou moins)
500 grammes de farine de tout ce que je trouve, souvent avec des graines
une petite cc de sucre de canne
environ deux cs de levain fermentescible (je soupoudre au pif, comme pour à peu près tous les ingrédients )

et ça me fait soit deux pizze normales pâte fine, soit une grosse géante comme ils aiment à pâte épaisse (d'où mes ruses de mettre aussi dans la pâte du sapori, des graines... que ce soit le plus nourrissant possible !)

Merci les filles!
C'est quoi du sapori?

http://ww1.lebegesund.de/10/fr/nav/frameload.html?158547.01.10.00.fr&/10/fr/pgrp/wuerzmittel.html

et votre pâte vous la laissez reposer avant de l'utiliser?

non, parfois même je la sors de la map avant qu'elle ne soit finie... pour une urgence !

mais le temps de levée est compris dans la durée indiquée

Ah oui, bonne question!
Vous faites la pâte combien de temps avant de la cuire?

ah oui mince c'est en map!
Parce que je savais pas quoi faire ce soir et j'aurai bien fait une pizz'!
Mais j'ai pas de map!

Cool, ça va ptet enfin me motiver, c'est une des utilisations qui me tentent bien pour la MAP

flav a écrit:

ah oui mince c'est en map!
Parce que je savais pas quoi faire ce soir et j'aurai bien fait une pizz'!
Mais j'ai pas de map!

Et alors ?
Quand je suis dans une maison sans map, je ne vais pas me priver de pizza pour autant !

Juste que ça me fait les muscles au passage

et tu attends qu'elle ait une tronche de pâte à pizza t'en as bien vu une fois dans ta vie
En revanche, pour ce soir, c'est un peu limite, peut-être... Vous dînez tôt ?

ouais ca va me faire les muscles... on est que tous les deux donc j'en ferais une plus petite! J'vais tenter!
On a l'habitude de manger tard on finit souvent à 8h voir même 8h30 et là on a finit

Tu nous raconteras !

Ouais trop bon! Bien que la pâte était un chouilla trop épaisse et du coup pas assez croustillante. Mais c'était un premier essai et je ferai mieux la prochaine fois! Pis à ma décharge j'avais pas de rouleau à patisserie alors pour étaler la pâte bien comme il faut ben c'est pas facile!

pour l'étaler, je fais comme les pizzaïolos, je la lance et je l'étire !
ça m'amuuuuuuuuuuuse !

Mais quand on se coiffe avec, bonjour les cheveux dans la soupe...

Autre question: puisqu'on obtient de quoi faire 2 pizzas, est-il possible de congeler l'un des pâtons si l'on ne veut faire qu'une seule pizza?
Vous avez déjà essayé? Comment était la pâte après décongélation?

ça marche, même si je ne l'ai fait qu'une fois, ma môman congèle souvent de la pâte à plein de trucs et ça marche.

pour ma part, j'aime autant congeler de la pizza toute faite, puisque c'est aussi rapide de refaire une pâte que d'en dégeler une alors que dégeler une part de pizza, là, ça va...

sinon, quand je n'utilise que la moitié de la pâte, je refais juste une pizza le lendemain quitte à la congeler si elle n'a pas disparu avant !

OK! Merci!
Comme je manque cruellement de place dans le congélo, je vais y mettre la pâte seule

Compte rendu de la pizza!

J'ai fait un mélange de vos deux recettes, soit:
-300ml d'eau
-4 c à s d'huile d'olive
-300ml d'eau
-1 c à c de sel
-2 c à c de sucre de canne
-2 c à s de levain fermentescible
-1 c à s d'herbes de Provence (mais la prochaine fois, j'en mettrai 2)

Eh ben, ma pâte était délicieuse, légère, légère!
Elle aurait juste mérité un poil plus de cuisson, mais mon four est trop vétuste (vivement que j'aie une cuisine équipée avec un four neuf!!!)

Et ça manquait pas un peu de farine ???

Oups!
500g de farine, et pas 2 fois 300ml d'eau...

Moqueuse!

bagh a écrit:

ça marche, même si je ne l'ai fait qu'une fois, ma môman congèle souvent de la pâte à plein de trucs et ça marche.

Justement, je me demandais... J'ai fait des lasagnes y a pas longtemps et comme j'avais bcp bcp de pâte, je l'ai congelée. Je fais quoi pour la décongeler ? Je la sors du congélateur et j'atteeeeeeends ?

Hinano a écrit:

Oups!
500g de farine, et pas 2 fois 300ml d'eau...

Moqueuse!

Je sais pô ilek

obn be la prochaine fois je tente avec le sucre de canne, la levure sus-mentionnée et les herbes de provence!

ps: oui moi je congéle toujours l'autre moitié et elle est aussi bonne !

ilek: oui je dirai que tu attends que ça décongéle tout seul!