Béchamel à l'amande

Avec le temps qui passe j'ai sérieusement diminué ma consomation de lait et c'est marrant parce que moins j'en consomme plus j'en suis écoeurée.
Reste que le fromage mais là j'ai encore du mal à m'en passer.
En tout les cas je voulais savoir comment vous faites votre sauce béchamel? J'ai essayé hier soir la béchamel à l'amande mais ca a été complétement ratée.

Si vous avez des astuces, des recette inratable j'veux bien!!

c'est pour quoi faire ta béchamel?

c'était pour faire un ch'ti gratin de choux-fleur

Tu peux essayer de remplacer le lait par du bouillon !
Ca ne fait plus une béchamel, mais une sauce blanche. C'est plutot bon pour napper les légumes !

lait d'avoine avec un peu de fécule de maïs?

Catherine a écrit:

lait d'avoine avec un peu de fécule de maïs?

Ah oui ca c'est ptet pas mal j'vais tenter ca.

Le bouillon mouais j'aime moins mais merci quand même!

lait de chèvre?
lait de soja?

C'est marrant, une pure Normande qui ne boit plus de lait et qui ne mange plus de camembert! (mon zhom ne jure que par le camembert affiné au calva )

Hinano a écrit:

C'est marrant, une pure Normande qui ne boit plus de lait et qui ne mange plus de camembert! (mon zhom ne jure que par le camembert affiné au calva )

Justement j'arrive pas à arrêter le fromage! Bon j'ai vachement diminué quand même on se limite à un camembert par mois ca va quand même! Aïe aïe aïe un bon mayennais sur du pain complet bio! Ou un bon réo bien coulant fondu sous la braise!

Je me suis fait lyncher par mon frangin quand je lui ait dit que je buvais plus de lait. Non mais ca va pas tu te rend pas compte faut que tu en boives tu vas avoir des carences etc etc.
et quand j'ai tenté de lui expliqué que justement le lait c'était pas si bon que ca je vous en parle même pas!

Oh oui le Réooooooooo!!!

C'est clair!

Harf, z'ètes chiantes hein! j'ai envie d'un camembert moi maintenant!

oups désolé!

J'adore le fromage, pour non anniversaiere, lundi mon amoureux m'a offer une gros paquet cadeau sentant une drôle d'odeur:

Il y avait 10 sorte sde fromages dedans!!! Il conniat mes faiblesses!, Du chèvre, du vache, du brebis, du crottin-morbier-tomme-etorki-autre "crottignoles" ou cabécous...

Depuis lundi les fins de repas sont fête pour moi, je m'étale tout sur la table, j'ajoute de la confiote du beurre même parfois ou de la poire... Un verre de rouge bien sûr...

Huuum!!!

Il m'a aussi offert des cosmétiquess bio dont une crème "revitalisante-tonifiante" pour remodeler le nouveau-gras créé par tout ce fromage ???


Pour ta sauce... un peu d'eau mélangé à de la maïzena (ou farine) ... a laquelle du ajoute un peu de vin blanc ou curry ou sauce tomate (moyen avec le chou-fleir)... bref ce que tu veux et tu auras une sauce consistante...

Mais bon soyons honnetes ce qui est bon dans le chou fleur c'est la béchamel non?
Et tout ce qu'on te propose là c'est pas des béchamels...
Alors allons y gaiement:

• 40 g de beurre
• 1 c à soupe pleine de farine
• 1/2 litre lait
• Muscade râpée ou en poudre
• Sel, poivre... Mélangez moi tout ça, saupoudrez de gruyère et allez vous confesser ensuite!

tae a écrit:

Mais bon soyons honnetes ce qui est bon dans le chou fleur c'est la béchamel non?

Pas forcément ! Moi je croyais que je n'aimais pas le chou-fleur, ou alors noyé sous une couche de béchamel bien fromagée... Et ensuite, j'ai goûté l'aloo gobi : un curry "sec" de chou-fleur et de pommes de terre, excellent !

Si ça vous intéresse, je vous mettrai ma recette.

tae a écrit:

• 40 g de beurre
• 1 c à soupe pleine de farine
• 1/2 litre lait
• Muscade râpée ou en poudre
• Sel, poivre... Mélangez moi tout ça, saupoudrez de gruyère et allez vous confesser ensuite!

Ouais c'est sur! Tout le monde à confesse!

Mais plus sérieusement sincèrement moi j'aime bien le choux-fleur! Même quand il est pas noyé sous une tonne de béchamel.

Le chou fleur cru dans une salade aussi...
Monkeybird...ta recette on la veut MAINT'ANT!!!

Ah oui, l'aloo gobi, c'est un délice, je veux bien la rectte aussi, je ne sais pas faire (j'en ai mangé qu'en Inde !!!)
Sinon, ce que j'aime avec le choux fleur, c'est le velouté au roquefort, bien crémeux, un délice !!!
(faire cuire le choux fleur dans du lait - ou de l'eau ! - ajouter du roquefort, mixer, déguster ! )

Aloo Gobi (pour 2 à 4 personnes)

1 petite tête de chou-fleur, détaillé en tous petits bouquets
3 pommes de terre moyenne à chair ferme non-farineuse, coupées en dés
1 oignon moyen, coupé en fines lamelles
1 gousse d'ail écrasée
1/2 cuil. à soupe de cumin en poudre
1/2 cuil. à soupe de coriandre moulue
1/2 cuil. à café de piment de cayenne
1/4 cuil. à café de curcuma
feuilles de coriandre hachées

1. Faire blanchir les pommes de terre et le cou-fleur dans de l'eau bouillante salée, env. 5 min chaque. Bien égoutter.

2. Pendant ce temps, faire chauffer une grande sauteuse et faire frire l'oignon dans un peu d'huile (pas d'olive, le goût est trop fort pour ce plat). Retirer de la poêle et bien égoutter.

3. Remplacer l'oignon par les pommes de terre et les laisser dorer sur toutes les faces. Retirer et bien égoutter.

4. Faire la même chose avec le chou-fleur.

5. Toujours dans la même poêle, faire revenir les épices en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles parfument toute la cuisine. Ajouter l'ail et laisser cuire 30 sec.

6. Retourner l'oignon, les pommes de terre et le chou-fleur dans la poêle avec l'ail et les épices. Saler. Verser 1/2 tasse d'eau, couvrir et laisser cuire à feu fort jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et que les légumes soient tendres (mais pas complètement en purée ! ).

7. Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachée et servir, idéalement avec du poulet tandoori et du riz basmati.

miam maiaaaam !!!

Superbe l'expression de la recette: "jusqu'à ce qu'elles parfument toute la cuisine"

Je testerais!

Ps: poulet tandoori...cad?

Le poulet tandoori, c'est juste du poulet mariné dans un mélange de yaourt, jus de citron et poudre de tandoori, puis grillé au barbecue. Normalement, c'est fait dans un tandoor (d'où le nom), mais le barbecue est ce qu'il y a de plus proche.
J'imagine que tu dois pouvoir trouver de la poudre tandoori dans les épiceries fines.

Arff! Ca me donne trop faim tout ca!

moi le choux-fleur je l'aime bien aussi mi-cuit à la sauce aigre-douce