les lentilles

j'adore les lentilles, c'est un de mes légumes préféré... mais bon, je sais pas les faire! J'ai acheté des lentilles bio, et j'arrive pas à trouver sur le net combien de temps il faut les cuire: des fois, els sites disent 20 minutes et des fois 1h30!! Combien de temps pour qu'elles soient bien cuites?

Et puis, j'ai un autre soucis: à la cantine et au restau, els lentilles sont toujours bonnes comme il faut, mais les miennes sont tjrs très très sèches. Qu'est-ce que je fais pas bien???

Bon, interdit de se moquer, hein, je me mets à la cuisine, et donc je pose des questions basiques

Je les fais cuire dans une casserole à demi couverte (pas de cocotte minute), donc je peux vérifier au fur & à mesure si c'est cuit (je trouve que le mieux en cuisine, en général c'est de gouter !).
Le temps depend des lentilles, mais globalement c'est plus long qu'indiqué, souvent ils disent 20 ou 30 min, mais il faut généralement plus: 40, 50min.
Si elles sont trop sèches, il faut que tu ajoutes plus d'eau, même en cours de cuisson si ça manque. A la fin, si c'est très liquide, pour épaissir un peu tu peux rajouter un peu de fleur de maïs (maizena).
Je fais soit une version classique: petits oignons, lardons, dès de carottes éventuellement, laurier.
Ou ce que je préfère, style indien: avec beaucoup d'épices, oignons, et je rajoute un peu de fromage blanc en fin de cuisson pour l'ontuosité !!! Miam !!!!

merci Lune! je vais essayer de faire ça, je te dirais si j'ai réussi...

mamykro a écrit:

les miennes sont tjrs très très sèches. Qu'est-ce que je fais pas bien???

moi aussi
du coup je rajoute un peu de crème fraiche à la fin pour que ce soit moins sec...

Mais bon apparement on met pas assez d'eau!

je les fais toujours pré-germer avant de les cuire, elles ne sont jamais sèches, et pourtant je ne mets pas beaucoup d'eau : je les fais à la vapeur

bagh a écrit:

je les fais toujours pré-germer avant de les cuire, elles ne sont jamais sèches, et pourtant je ne mets pas beaucoup d'eau : je les fais à la vapeur

C'est à dire tu les fait pré-germer???

je les fais tremper une nuit dans de l'eau, je les sors, et je les mets dans une passoire (ou un germoir) de quelques heures à 2 jours en arrosant quand je passe devant

à ce propos, mes graines de carottes n'ont pas germé en 2 jours... est-ce que ça peut se périmer des graines?

bagh a écrit:

je les fais tremper une nuit dans de l'eau, je les sors, et je les mets dans une passoire (ou un germoir) de quelques heures à 2 jours en arrosant quand je passe devant

ça les rend plus tendres? meilleures? plus de vitamines? Je vais essayer ça! Mais alors, le temps de cuisson est-il le même?

mamykro a écrit:

bagh a écrit:

je les fais tremper une nuit dans de l'eau, je les sors, et je les mets dans une passoire (ou un germoir) de quelques heures à 2 jours en arrosant quand je passe devant

ça les rend plus tendres? meilleures? plus de vitamines? Je vais essayer ça! Mais alors, le temps de cuisson est-il le même?

J'ai essayé! Merci Bagh pour les infos...
En fait du coup je me suis un peu renseignée sur l'alimentation vivante, sur ce forum et sur un site...
Du coup j'ai essayé le coup des lentilles... Ca n'était ni moins bien ni mieux Mais bon... je pense qu'il faut que j'allonge mes temps de cuisson (j'ai mis moins de temps que pour des lentilles classiques mais je pense que je cuisais pas assez non plus...)

Bref, a ré-essayer!

Je vais essayer aussi de les faire pousser un peu pour me faire une salade : tomate-pousses de lentilles ou de quinoa, ou les 2;)

c'est sûr que germé c'est encore meilleur et plus vitaminé

je cuis peu longtemps, un p'tit tour de babycook en fait quand je cuis...

plus c'est avancé en germination, moins ça a besoin de cuire, logiquement


clémence, oui, ça se périme les graines, mais parfois c'est aussi juste que ça met un peu de temps à sortir

Cocotte minute, 15 minutes, avec lardons et échalotes, rondelles de carottes et mon secret : de l'étoile de badiane... et plus d'eau que prévu.Vivement la rentrée bis !

delul a écrit:

Cocotte minute, 15 minutes, avec lardons et échalotes, rondelles de carottes et mon secret : de l'étoile de badiane... et plus d'eau que prévu.Vivement la rentrée bis !

Je crois qu'il faut que j'essaye en cocotte... Plutôt que la poile!
Mais bon c'est lourd et chiant à laver... Je vais attendre d'avoir mon lave-vaisselle

Comment ça je suis faignante?

1air2rien a écrit:

Plutôt que la poile!

poêle, bien sûre!

bon, bein mes graines de carottes étaient nazes... je les ai filées à une copine qui les planteras au cas-où...

et les lentilles corail? c'est super bon! 'connaissez?

il y a plein de lenteilles corail dans mon mag bio, mais j'ai encore jamais essayé! c'est meilleur que les autres?

Sinon, je reviens vous dire qu'hier, j'ai fait des lentilles, et mon homme les a trouvé excellente (et moi aussi d'ailleurs, mais lui, il est très difficile ). Je suis bien contente, on dirait que je m'amèliore!

merci pour vos précieux conseils, les filles!

les lentilles corail, c'est très différent extra pour les dhal et autres plats indiens, elles se délitent à la cuisson pour faire une sorte de sauce onctueuse...

Lentilles corail à l'indienne:
200g de lentilles corail
1 oignon
1 boîte de dés de tomate
1/2 c à café de graines de cumin
3 c à s de noix de coco râpée (ou plus selon les goûts)
1 pointe de couteau de purée de piment
jus d'un citron

Emincer l'oignon et le faire revenir avec le cumin dans un peu d'huile.
A part, cuire les lentilles dans 1,5 fois leur volume d'eau salée, pendant 20 minutes.
Une fois les lentilles cuites, les mettre dans la poële avec l'oignon et le cumin. Ajouter les dés de tomate, la noix de coco et le piment. Cuire encore 5 à 10 minutes.
En fin de cuisson, ajouter le jus de citron, servir brûlant.

Zhom a détesté, je me suis régalée (et empiffrée ), mais je crois que la prochaine fois, je ne mettrai pas de citron.

Huuuummmm!!!!